刘佳丽
近年来，越来越多的珍稀威士忌开始进入饮酒者的视线，其在国际拍卖市场上的高价也让越来越多的人开始关注威士忌，尤其是老年单一麦芽威士忌在投资市场上的价值。
威士忌拍卖价格屡创新高，陈年老酒价值凸显。
今年4月，苏富比稀有葡萄酒和烈酒春季拍卖会在中国香港举行。一个有五版Black Bowmore Black Pomo的“Pomo珍宝展柜”最终被一位亚洲私人收藏家以437.5万港元的价格拿下，这也创下了位于苏格兰艾黎岛的威士忌酒厂Bowmore Pomo的拍卖新纪录。
五版Black Bowmore Black Pomo的Pomo珍品展示酒柜
此外，一瓶麦卡伦红色系列在50年内以33，354的价格卖出了687，500港元。这单瓶属于麦卡伦麦卡伦去年推出的红色系列。该系列的一个特点就是酒龄长，其中最老的酒甚至达到了78年，这也是历史上陈酿时间最长的威士忌。
麦卡伦麦卡伦波普(Macallan mccarron Popper)的收藏系列《广告新时代珍藏版》拍出了43.75万美元。
今年3月13日，在同样由苏富比拍卖行举办的一场拍卖会上，同样出自麦卡伦之手的“广告新时代珍藏版”拍出了43.75万美元的天价，让人不禁好奇陈年威士忌的魅力和实力。
事实上，陈年威士忌在拍卖市场的强势地位早有迹可循。根据稀有威士忌的数据，在过去的十年里，100种威士忌的增值达到了583%。2015年，稀有威士忌的投资表现优异，超越了包括黄金、葡萄酒等在内的投资类别。——.当年在英国拍卖的稀有威士忌总价值在960万英镑左右，比2014年增加了200万英镑。2019年，这一数据再次被刷新。当年，收藏级单一麦芽威士忌总成交额达5770.7万英镑。有意思的是，这种情况不仅表现在苏格兰威士忌市场，一些日本老威士忌——，尤其是来自失传酒厂的威士忌，在拍卖市场的表现甚至更好。比如山崎50年单一麦芽威士忌(第一版)的最终成交价为269万港元，而在此之前，轻井泽酒厂52年长威士忌的成交价为245万港元。所谓“买酒不如买房”，在这里确实是站得住脚的说法。
为什么一款陈年威士忌会成为关注的焦点？
当货币的购买力开始面临挑战的时候，如何让手中的货币保持价值不流失，成为目前很多人都在思考的问题。随着越来越多的人开始了解并进入威士忌的世界，一些在过去几十年中从未被广泛关注的陈年威士忌凭借自身的稀缺性逐渐在投资市场崭露头角。他们良好的拍卖市场表现和目前仍有升值空间，使他们成为许多人新的投资选择。
那么问题来了，为什么陈年威士忌能在投资市场受到青睐？
稀缺是一个关键点。
众所周知，陈酿是一瓶威士忌被称为“威士忌”的关键一步。在苏格兰法律中，蒸馏酒必须存放在苏格兰当地的酒窖中，在不超过700毫升的橡木桶中陈酿3年以上，才能在酒瓶上标注“苏格兰威士忌”的名称。当白酒与橡木桶接触时，双方的风味物质会发生一定程度的交换，当两者达到临界平衡时，就会被装入酒瓶出售。但问题是，葡萄酒与橡木桶之间风味物质的交换过程是完全无法人为控制的。酒庄和酒窖大师能做的，就是日复一日、年复一年地观察、呵护和品尝酒桶中的酒的变化，根据自己的经验判断酒价是否达到了最佳状态，在表达橡木桶风味的同时，也能充分展现酒的原始特质3354大多数情况下，很多威士忌在12 -18年就会达到巅峰，只有极少数威士忌能在橡木桶中陈酿30年以上，这也从一个侧面证明了陈年威士忌的稀有性。毕竟它不仅承载着时间带来的价值，还有持续30年以上的人力成本和仓储成本。
值得一提的是，上世纪中后期，日本和苏格兰都出现了酒庄倒闭的趋势。当时因为各种原因不得不关闭的酒庄还保留着一些未售出的橡木桶。随着威士忌市场的不断完善，这些储存在封闭酒庄的橡木桶被重新发现。部分白酒可能由于缺乏管理而吸收了过多的橡木桶味，变得无法直接装瓶饮用，但仍可能有少部分白酒是“天赋”的。在那些黑暗的日子里顽强地把自己锻造成了风味极佳的陈年威士忌。试想，绝版白酒，限量装瓶，超高年份，这些元素加起来，创造出另一种有联想空间的陈年威士忌。以即将复工的酒庄Brora Brownra的“追根溯源，珍藏”系列为例。该系列包括三款适合老年人的单一麦芽威士忌，年份分别为48年、43年和38年。根据目前的信息，该系列全球限量300套，市场建议零售价3万英镑。
布罗拉酒庄“追根溯源，珍藏”系列
必须强调的是，在当今的威士忌市场，陈年单一麦芽威士忌的装瓶也呈现出单桶和桶力组合的特点。所谓筒力，是指“原筒力”。这是一种直接从橡木桶中装瓶的方法，不需要额外加水稀释。这种做法可以进一步限制葡萄酒的销量，而单桶瓶意味着葡萄酒来自单个橡木桶，这也意味着其数量有限。毕竟一个橡木桶本身的存储容量是有限的。如果把这两者结合起来，你会很容易发现，这
些老酒无论是从价格还是从价值上，都变得比以往更高了一些。由于老年份威士忌所需要的人力成本、时间成本等都非常高，因此将其大规模量产并不现实，这也决定了其在未来很长一段时间都会处于金字塔的顶端。
责任编辑：陈华
校对：张亮亮
